PATATAS HASSELBACK

 

Si os parece imposible, decir el nombre de hasselback, no es ni más ni menos, que una patata cortada en rodajas finas al horno , manteniendo la patata entera, osea sin terminar de hacer el corte hasta el final, dejando la patata cual un acordeón.

Dan mucho juego, podéis simplemente asarlas o rellenarlas con lo que más os guste.

Al tener estos cortes, se hacen antes y quedan muy jugosas.

En esta ocasión, fueron el acompañamiento al suflé que os mostré el viernes pasado, todo un acierto.

-Use las 2 yemas del huevo que no use en el suflé, cocina de aprovechamiento total. Si no hacéis el suflé , evidentemente echarle los huevos enteros.

- La cantidad de patatas, dependerá de vuestros comensales.

INGREDIENTES:

4 o 6 patatas pequeñas
media cebolla
2 champiñones grandes
2 yemas de huevo (opcional)
2 dientes de ajo
aceite de oliva
romero y tomillo 
sal y pimienta
medio bote de cerveza
un poco de agua

PREPARACIÓN:

Lavar la patata y cortar sin llegar a separar la patata.

En un mortero echar los ajos pelados y machacar, añadir las especias, romero, tomillo y sal, un buen chorro de aceite de oliva y mezclar bien.

Echarle esta mezcla a las patatas,entre los cortes, añadir la cerveza , el agua y meter al horno a 180º , hasta que estén doraditas.

Mientras, saltear en una sartén, la cebolla cortada en trozos pequeños (en brunoise), en unos minutos añadir los champiñones cortados, dejar unos minutos que se dore, salpimentar al gusto y retirar del fuego.

Una vez hechas nuestras patatas , echar la cebolla con el champiñón por encima o servir en un bol aparte, a vuestro gusto.

¿ Habíais oído hablar de este tipo de patata al horno y de su corte?

¿ Pensáis hacer esta receta?, me gustaría saber vuestra opinión, dejarme un comentario y contadme.

SUFLÉ DE CALABAZA


Soy una enamorada de las calabazas, creo que he podido probar más de 10 variedades, y las que me quedan por probar.

Esta es de la variedad potimarrón, la demoninan el rolls-royce de las calabazas, por sus propiedades. 

Asada, su sabor, recuerda a las castañas, sin duda alguna es una de mis favoritas. Tiene el doble de vitamina A que las propias zanahorias, en fin que es un gustazo para los sentidos y para nuestra salud.

Esta calabaza me vino en una cajita llena de amor y salud, de parte del CAERM, gracias familia.

-Yo use una selección de 3 quesos de cabra,podéis echarle los que más os gusten o un ricotta ( requesón) también le va ideal.

- La cantidad fue la de la propia calabaza, así que dependerá del tamaño de la vuestra o del suflé que queráis preparar, por ello no pongo cantidad.

- Si no encontráis en vuestra zona calabaza potimarrón , podéis sustituirla por otra o si en casa tenéis otra variedad, el sabor cambiara pero os seguirá saliendo un suflé riquísimo.

- No le añadí sal , porque con mi selección de quesos ya llevaba la necesaria.

- Mi suflé lo hice dentro de la propia calabaza pero si se os rompe al vaciarla, o no tenéis una calabaza entera, o simplemente no os apetece, hacerlo en cualquier recipiente, apto para horno.

INGREDIENTES:

2 claras de huevo
1 calabaza pequeña potimarrón
Un poco de queso rallado al gusto
1 cucharadita de levadura ecológica

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar la parte de arriba de la calabaza, meter al horno a unos 180º , con calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos o hasta que este asada, para poder vaciarla, podéis pinchar la calabaza, con un tenedor y así se os hará antes.

Batir las claras a punto de nieve y reservar.

Una vez asada, vaciar, quitar las pipas y coger su pulpa, hacer un puré con un tenedor, mezclar el queso. 

Añadir las claras poco a poco y con movimientos envolventes.

Llenar la calabaza con esta mezcla o el recipiente que hayáis elegido, llenar y meter al horno, hasta que la parte de arriba este tostadita.

¿ Os ha gustado? no dudar en contármelo , deja un comentario aquí o por facebook o instagram.

Buen fin de semana y nos vemos el lunes.

GALLETAS CON PURÉ DE MANZANA Y CHOCOLATE


El otro día por instagram vi esta receta a Diana del blog " Como en casa sin gluten" , le tenía muchas ganas a sus recetas y es que hace unas delicias que apetecen todas.

Estas galletas, ella las hizo con la harina de almendra muy finita, la mía como apreciáis en la foto, es más tosca, pero la deje así por que me gusta encontrarme trocitos, yo le añadí harina de espelta integral, es lo que tenía por casa y más canela, así que son de sabor riquisimas pero de aspecto más blando y oscuro que las de ella, también le eche toda la compota de manzana para aprovecharla, con lo que tuve que añadirle más harina, a ojimetro, no lo puedo evitar, así que por ello os dejaré su versión que tiene las cantidades exactas para que os salgan estas deliciosas galletas. Menos la cantidad de azúcar que me parece excesiva ( ajustar a vuestro gusto)

Os dejo su receta, yo hice media tasa y me salieron unas 8 o 9, dependiendo de vuestro tamaño.

Lo primero tendréis que hacer la compota de manzana:

2 manzanas
4 cucharadas de agua
El zumo de medio limón
canela al gusto

-Para hacer la compota, podéis optar por un cazo o en una sartén pequeña, es poca cantidad, más o menos os saldrán unos 130g.
Tan solo la tendréis que poner a calentar y dejar que se ablande la manzana , para poder triturar todo, reservar.

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS:

170 g harina de almendra
8 g harina de yuca ( o de maíz o la que tengáis en casa)
66 g compota de manzana
46 g de aceite de oliva 
1 cuharada de miel ( os recomiendo que probéis la masa y ajustéis de dulzor, pero con la manzana por encima y la compota, la cosa se endulza mucho, para añadir mucho más), también podéis usar otro tipo de endulzante, a vuestro gusto.
1 cucharadita de lino molido
canela al gusto
1 cucharadita de levadura 
chocolate negro en trocitos
1 manzana asada en tacos ( que saltearemos en una sartén, con un chorrito de limón ,agua, panela y canela, y cuando este doradita reservar para poner por encima a las galletas).

En el instagram de Diana, en sus stories destacadas tenéis el paso a paso de la masa, muy practico, os dejo el enlace AQUÍ , para que veáis como queda la masa.

PREPARACIÓN:

- Mezclar lo ingredientes secos, las harinas, canela, levadura, canela y lino.

- Añadir la miel, la compota, el aceite, mezclar bien y probar a ver como la encontráis de dulce, ajustar a vuestro gusto.

- Tapar con film y dejar en el frigorífico una media hora.

- Encender el horno y poner a 180º con calor arriba y abajo, sin ventilador.

- Pasada la media hora, en una bandeja de horno, poner el papel apto para hornear y coger un poco de masa, dar forma de bola y aplastar un poco en el papel, haciendo la forma de la galleta, colocar los trozos de chocolate y manzana asada, hundiendo un poco en la masa para que queden en la galleta.

- Hornear durante unos 10 minutos y después poner el ventilador también con calor por arriba y abajo unos 5 minutos más o hasta que estén doraditas.

- Dejar secar encima de una rejilla, con el mismo papel, por que se rompe si las intentáis despegar.

Buen provecho!


EL REFUGIO EN ÁGUILAS





En nuestra excursión por Águilas , incluimos también la parte gastronómica , en esta ocasión, nos decantamos por El Refugio, un lugar sin duda que nos sorprendió muy gratamente y que sin duda volveremos, parece que siempre os digo lo mismo, pero es que os comparto lo que realmente me gusta, así que, lo hacemos de los lugares que recomendaría y que no me importaría repetir.

A destacar de lo que pedimos y por orden de las fotografías os cuento:

1ºCroqueta de pato, imposible describirla, tenéis que probarla, aunque como dice en su carta, preguntar por la croqueta que tienen ese día, porque van cambiando.

2º El pan es cortesía de la casa, una delicia para los murcianos, pan del güeno con pimentón, aove y sal en escamas.

3º Pata de pulpo, con puré de patata y encurtidos de verduras, la pata esta cocida y planchada con salsa hoisin, un mar de matices para los sentidos.

4º El broche final, lo puso el súper proste, una tarta de queso, pero no cualquiera, si no con queso Stilton, nunca lo había probado y nos dejo con ganas de más, un espectáculo que si vais os recomiendo que probéis.

Tienen una carta variada, para todos los gustos y todo lo que hay es para compartir, ideal filosofía.

Calidad & Precio van acorde.

Es un bar de toda la vida, que mantiene esa esencia, con una cocina de lo más original y sabrosa.

BIZCOCHO CON HARINA DE ALMENDRA Y MANZANA


Un bizcocho de lo más sabroso ,la harina de almendra le da un toque tostado, único.

La almendra molida, la compro en mi pueblo Molina de Segura, a granel, muchos ya sabéis que tienda os digo, por que la menciono mucho en instagram, se llama las Orzas, que esta en la calle Menendez Pelayo.

Yo he hecho el bizcocho con manzanas locales, son pequeñitas, si tenéis más grandes, con una será suficiente.

Los huevos también eran pequeños, de la talla M.

La cantidad de panela que lleva, es a mi gusto, el paladar ya lo tengo hecho a poca cantidad de azúcar. Hacerlo a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

250 g harina de almendra
50 g aceite de oliva virgen
La ralladura y el zumo de 1 naranja
La ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela
2 manzanas pequeñas ( 1 para decorar, otra para la masa)
40 g panela
3 huevos pequeños
1 yogur de cabra
1 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º
- Batimos todo, que se quede bien mezclado, excepto la manzana ( yo usé una batidora de cuchillas).
- Pelar y trocear la manzana, añadir a la masa y mezclar, manualmente.
- Por encima poner la otra manzana pelada.
- Es un bizcocho pequeñito y con media hora ( en mi horno) yo tuve suficiente, echarle un ojo al vuestro por si necesita más.
- Cuando lo saqué del horno, le añadí mermelada casera de melocotón y un poco de almendra molida por encima.

Espero que os haya gustado y si lo hacéis no olvidéis de compartirlo conmigo para que os pueda subir a mis redes sociales.

PLAYA DE LOS COCEDORES DEL HORNILLO



Un rincón para que se detenga el tiempo, una cala no muy saturada de gente, por un lado hasta una cala independiente de la otra, una con piedras y la otra  de arena.

El agua es cristalina y de temperatura ideal.

No hay chiringuito, así que llevar agua, fruta y la comida, o aprovechar la excursión para disfrutar de la gastronomía de Águilas, como hicimos nosotros.

Fácil aparcamiento por la zona, es una zona residencial.

Os dejo el enlace de Murcia Turística para que sepáis dónde esta.

Pinchar aquí

LAS DELICIAS DEL HORNO





Seguimos con la excursión a Caravaca de la Cruz, hay tanto por ver que podría escribir mil post.

Continúo con el tema gastronómico.

Las delicias del horno es un restaurante que te maravilla con tan solo pasar de su puerta principal hacia su interior, no solo se queda en la exquisita decoración, el mimo de cada detalle, no hay nada al azar, todo es perfectamente armonioso, además de la belleza del local, su carta no os dejará indiferentes y me extrañaría que no encontréis algo a vuestro gusto.

Uno de sus mayores tesoro en esa cocina abierta, es su Josper, enamorada con este horno y por todo lo que en el se cocina, su sello es característico al probar bocado, uno dice "esta hecho en un Josper".

Llegamos al restaurante temprano, de los primeros y así pude hacer fotos a mis anchas ja ja sin parecer un bicho raro, pero poco después se lleno, así que os recomiendo que reservéis.

Allá vamos con nuestra selección de su amplia carta:



Optamos por unas croquetas de rabo de toro y de costillar ibérico, difícil elección con los entrantes que tienen. Las croquetas un exquisito bocado y que recomiendo.


Cuando en una carta Sebastián , lee "patatas bravas", las tiene que pedir, es un fan de ellas y del picante, os podríamos decir que son de las mejores patatas bravas que hemos probado, aunque para él, a la salsa le faltó picante ja ja . Las sirven también con alioli, mmnn riquísimo.



Continuamos nuestra peculiar degustación con un costillar ibérico, hecho en ese Josper que me llevó a decantarme por este restaurante. La carne estaba súper tierna, irresistiblemente jugosa, vamos un acierto de pleno.


En esta ocasión, no dejamos sitio para el postre, pero como dicen, siempre tienes que dejarte cosas para seguir volviendo y nosotros tenemos pensado volver sin duda alguna.

Espero que os gusten nuestras excursiones y que me sigáis dejando que os comparta un cachito más de mi tierra querida

MURCIA

Las fotos no son de muy buena calidad, puesto que las hago con el móvil y al agrandar para publicar en el blog, se granulan, a ver si cámara en mano, hacemos las siguientes, aunque he de confesaros que muero de vergüenza, hacer fotos con la cámara en los restaurantes.