Arroz con Pollo y Verduras

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En casa, nos gusta mucho el arroz. Unas veces le echamos verduritas, otras conejo, pollo, pero siempre acompañado de garbanzos. 

Mi madre es de Monforte del Cid, gran parte de mi familia, paterna, vive en Novelda y las paellas ( o arroces para los puristas ja ja) se han hecho siempre con garbanzos. Me gusta su sabor y en casa es una tradición. Probar y me contáis.

Otra costumbre y deliciosa, es hervir la carne, con algunas verduras, las garbanzos y con esa agua, se hace la paella. Un gran fumet.

Ingredientes:

100 g de arroz por persona
300 g agua  por cada 100 g de arroz
50 g garbanzos ( poner en remojo la noche antes)
1/2 pollo
2 alcachofa
4 arbolitos de brocóli
ajos tiernos
un chorrito de aceite para freír
sal
1 cuharadita de curcuma
1 hojita de laurel
un poco de romero y tomillo

Preparación:

Poner el agua a calentar, en una olla, con los garbanzos, el laurel, romero, tomillo, la curcuma y la sal.

Echar el aceite en la sartén, sofreír los ajos tiernos y retirar ( cuidado que se queman con facilidad. Echar al agua junto con los garbanzos.

Limpiar las alcachofas, sofreír y echar al agua que tenemos todo lo anterior.

Marcar el pollo y echar también a la olla, con el aceite incluido. 

Dejar todo hirviendo en la olla durante media hora.

Pasado este tiempo, apagar y colar el fumet.

Poner el pollo, la alcachofas, los ajos, el brocóli y el arroz, en la paellera, echar el fumet hasta cubrir todo, ir añadiendo si fuese necesario.

A disfrutar de esta fantástica paella.



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Pan de Semillas Relleno

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Me encantan los sanwichs, otra manera saludable de desayunar o almorzar o merendar, todo depende de cada un@.

Lo que si que importa, es lo que le echamos al pan, todo es saludable a su justa medida, ¿ no creéis ?

El pan de molde, lo compro casero en Pan Moreno, la diferencia de comprarlo industrial, es brutal, de calidad/sabor, una vez que pruebas su pan casero, te atrapa.

Mi propuesta para este sanwichs:

un puñado de acelgas frescas
unas lonchas de salmón ahumado
queso fresco de cabra ( al gusto)
cebolla fresca
1 huevo de codorniz cocido

Manos al pan:

Lavar las acelgas, secar y echarlas al pan, poner, el queso, el salmón, el huevo y la cebolla.

Cuando la cocina es divertida y rica! no podemos dejar de compartir.

Besicos a tod@s



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Lentejas con Colifror

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Mmm quién me iba a decir a mi, que me encantarían las lentejas, con la de calentamientos de cabeza que le daba a mi madre ja ja y ahora no puedo pasar, una semana sin comerlas.

Las hago de muchas maneras, pero la que más me gustan, son estas.

Verduras, jamón serrano y un gran plato de legumbres.

Ingredientes:

350 g lentejas
2 zanahorias
un trozo de coliflor
7-8 judías verdes planas
1 cebolla
1 trozo de jamón serrano
650 g agua
20 g aceite de oliva
sal (al gusto)
1 cucharadita de cúrcuma 

Preparación:

Pelar la cebolla, trocear, en la misma olla y pochar.
Mientras, se hace la cebolla,lavar las zanahorias, cortarla en trozos, al gusto, echar en la olla.
Lavar las judías, cortar en trozos y echar en la olla.
Cortar el taco de jamón, añadir a la olla.
Echar sal y la cúrcuma.
Echar el agua y dejar reducir.

Cuando estén listas las lentejas, añadir la coliflor y dejar 10 mimutos, reposar.

Otro plato saludable. Feliz martes.



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Ensalada Completa

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Llega una oleada, de recetas de ensaladas. 
A veces, nos aburrimos, de las ensaladas, de comer siempre lo mismo. Así que iré probando combinaciones y compartiré, las que más me gusten.

Hablo en primera persona, cuando os digo, que me aburro de comer siempre lo mismo, necesito variedad y así disfrutar comiendo.

¿ A quién no le apetece una rica ensalada?

Las cantidades, varían según los gustos.

Ingredientes:

1/2 Lechuga romana
un puñado de acelgas
1 zanahoria 
1/2 cebolla roja troceada
un puñado de avellanas 
2-3 higos secos, cortado en varios trozos

Vinagreta:

aceite de oliva
vinagre de manzana
nuez moscada
sal

Preparación:

Lavar la lechuga, la zanahoria y las acelgas. 
Secar las hojas, poner en un bol, junto a la zanahoria, la cebolla troceada, las avellanas y los higos.

Mezclar a parte la vinagreta en otro bol y aliñar al gusto y servir.

Deliciosa! Buen provecho y feliz lunes



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Calabaza con anís Estrellado

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Exquisita!! 

Las cremas, forman parte de mi vida saludable, son tan sencillas de hacer, que no es necesario, pensar en tener mucho de sus ingredientes, sólo es cuestión de gustos.

Por casualidad, en esta crema, le eché anís estrellado, deciros que no sólo fue un acierto, si no que, la hemos hecho en varias ocasiones y no modificamos nada de ella.

Anotar, que vamos con los ingredientes:

500 g calabaza
1 patata
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla ( mediana)
sal
nuez moscada
1 estrella de anís ( para cocer, retirar antes de triturar)
Un chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Cocer todos los ingredientes, unos 20-25 minutos, retirar el anís estrellado y triturar, ir añadiendo agua de la cocción al gusto, para la textura de la crema.
Echar la nuez moscada, la sal al gusto.

Feliz lunes!



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Buñuelos de calabaza #singluten #sinlactosa

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Mi amiga, María, nos regaló, esta gran calabaza ecológica y ya sabéis que en casa no se tira nada y procuro congelar poco, prefiero consumir los productos frescos y al ser posible de temporada.

Calabaza casi casi hasta la leche, le hemos echado ja ja.

Decir que estos buñuelos están fantásticos, los hemos hecho en casa de dos maneras, sin gluten, con harina de maíz y con harina de Kamut(con gluten), dios santo no perderos ninguna de las opciones.

Ingredientes para estas maravillas:

125 g harina de maíz sin gluten
300 g calabaza 
1/2 cucharadita de levadura
2 huevos
25 g panela
la ralladura de una naranja
un poco de panela y canela para rebozar

Manos a la masa:

Cocer la calabaza unos 10-15 minutos y escurrirla.No tirar el agua.

1ºBatir los huevos.
2ºañadir la ralladura de naranja.
3ºañadir la calabaza y la panela.
4º añadir la harina y la levadura.
5º freir y rebozar con panela y canela

Son más fáciles de hacer que de pensar en hacerlos.


Feliz viernes Santo a tod@s



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Pan de Calatrava #SinLactosa #SinAzucar #SinGluten

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¿Os podéis creer, que no contaba con esta delicia, Murcianica? 

Una receta, muy fácil de hacer y de aprovechamiento, pues  se suele, hacer con el pan del día anterior, osea de esos trozos, perdidos por nuestras cocinas.

A esto le sumamos, unos huevos, una raspadura de un limón, un poco de canela, leche vegetal y tenemos un gran postre.

Lo he tomado, el que es sin duda, un blog de referencia en Murcia y fuera de ella.De sobra sabéis que mi Tere, para mi, es mucha Tere, por que si sus recetas os parecen buenas, ella como persona, es infinitamente mejor. Las María Cocinillas.

Mi versión, ha sido sin lactosa, sin azúcar refinada y sin gluten

Ingredientes:

5 huevos
500 ml leche vegetal ( alpiste)
100 g pan o magdalenas, sin lactosa  sin gluten
80 g panela
ralladura de un limón
cucharadita de canela en polvo
caramelo casero ( 3 cucharadas de panela, dos de agua y dejar reducir, en un cazo)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Hacer el caramelo y echarlo al molde.

1º Batir los huevos, añadir la panela, la leche vegetal, sin dejar de batir, la ralladura de limón y la canela. Desmenuzar el pan o la magdalena, añadir y echar todo al molde.

2º Meter al horno, al baño María, durante 1 hora, más o menos.

Os dejo el vídeo de mi Tere y así no tendréis ninguna duda:

VideoReceta


Feliz Semana Santa, nosotros vamos de camino a Gijón a ver a mi amiga Erika.



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100 % Chocolate con Queso de Cabra #singluten

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Sin más intención que comerlo, para cualquier momento del día.

A mí, se me olvido, la levadura ja ja aún así estaba tremendamente bueno.

Sin duda alguna, mis gustos, han cambiado, mis registro de sabores también y la cantidad de dulzor. Así que si se puede.

Me mantengo en 63 kilos desde hace ya más de 6 meses, como de todo, como ya sabéis los que me seguís,en mi cuenta de Instagram. La vida saludable, es divertida y variada.


He adaptado mi receta de bizcocho de leche

Ingredientes:

5 huevos
1 vaso de leche vegetal
100 g panela
300 g harina de maíz sin gluten
35 g harina de avellana ( avellana triturada)
40 g cacao puro valor sin azucares añadidos
1 sobre de levadura, sin gluten
100 g calabaza cocida
25 g queso de cabra
Chocolate en onzas puro sin azucares añadidos ( para decorar)
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de nuez moscada


Preparación:


1º- En una batidora de cuchillas, triturar todos los ingredientes ( menos las onzas de chocolate), echar al molde y decorar con las onzas de chocolate. Meter al horno 180º durante unos 30/40 minutos aproximadamente, dependerá de vuestro horno.

Feliz sábado a tod@s



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Un Desayuno Saludable

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Desde que el gran Juan Llorca, me diera, la gran idea, de la leche con anís estrellado y clavo, mmnn no paro de hacerla.

Os traigo, otro de mis tantos, desayunos saludables, sobre todo, son variados.

No suelo desayunar, todos los días lo mismo, por dos motivos, por que es aburrido y porque, no todos los días me apetece lo mismo, básico, ¿verdad?.

Si me preguntáis, ¿Cual para mi es el desayuno ideal? os diré que; el que me tomo ese día.

En esta ocasión he utilizado:

Leche de alpiste
cacao puro sin azucares añadidos
3-4 de anis estrellado
4 clavos
media rama de canela
Cereales variados ( avena, mijo, amaranto,centeno)
un puñado de pasas
un puñadito de arandanos
coco rallado
Frutos secos (al gusto)

Preparación:

Lo primero hervir la leche con las especias, dejar reposar.
Mientras en un bol, echar vuestra selección de cereales, seguido de las pasas, arandanos, coco, frutos secos y por ultimo añadir la leche ( colada, para dejar el añis la canela y los clavos) y disfrutar de un gran desayuno.

Feliz día a tod@s



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Rollos de Remolacha

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¿A quién no le gustan, las tortitas?

Yo levanto la mano,una y mil veces! y si son saludables aún más, porque no tendremos cargo de conciencia de comerlas.

Mirar que color, es brutal como la remolacha, tiñe todo aquello que toca.

Su sabor a tierra es " especial" os puedo gustar o no, pero no hay termino medio. Si solas,  no os terminan de enamorar, echarle agave o chocolate puro sin azúcar añadido, por encima y me contáis.

Allá vamos con los ingredientes:

50 g remolacha
2 cucharaditas de levadura
250 ml leche vegetal ( yo la de alpiste)
40 g harina de almendra 
90 g harina de arroz o de maíz
1 cucharadita de chía (opcional)

Manos a la masa:

Pelar la remolacha ( parecerá que habéis cometido un asesinato).
Echar en un vaso para triturar la leche y la remolacha, triturar, añadir el resto de los ingredientes. 
Y ya podéis hacer vuestras tortitas saludables o como en mi caso, use una maquinita para hacer donuts, imaginación al poder.. que para eso comemos por los ojos.

Feliz Semana Santa familia.



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Brioche de Kamut #SinAzucar

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Sin duda alguna, ver una publicación, que te entre por los ojos, y además, añadir el respeto y cariño que tienes por esa persona, hacen querer hacer esa receta, sin pensar. 

Os dejo el super brioche de Ana by cocinitasna. Además de ser una gran cocinillas, es mejor persona. Muacks Anita.

El próximo, lo haré con harina de fuerza, o con harina de maíz...o cacao ja ja este será el primero de muchos brioche. 

Esta receta, me parece, a partes iguales, rica y fácil de hacer.

De momento os dejo, esta versión.

Kamut; significa pan, seguramente sea, la variedad de trigo, más antigua que se conoce. Ojo !tiene gluten. La diferencia más destacada, para mi, es que es un híbrido, no esta cruzado, como el trigo común. Su sabor es peculiar, tiene más minerales y antioxidantes que el trigo común. Y sabe ligeramente a mantequilla. Probarlo y así sabréis a que sabe y si os gusta o no.

Panela; Es la opción del azúcar saludable, es azúcar sin refinar, sería como el paso antes del azúcar moreno. Además de no "robar" nutrientes a nuestro organismo. Probar también. Yo la compro ecológica. 


Ingredientes:

500 g Harina de Kamut
80 g panela
250 ml leche vegetal ( yo he usado de alpiste)
50 g mantequilla
35 g levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 huevo para untar
semillas de chía ( para decorar, opcional)

Manos a la masa:

Batir la panela y la mantequilla( si esta muy fría, le podéis dar unos minutos en el microondas)



Calentar la leche, echar la levadura y disolver, echar y seguir batiendo



Añadir la harina y la sal, batir con la varilla en forma de gancho( si no la tenéis pues como lo saláis hacer)



Sacamos la masa, estará algo pegajosa, en una base previamente enharinada, la trabajamos un poco, lo suficiente para hacerla una bola.



Ahora, meter la bola en un bol, tapar con un paño o film y dejar en un lugar cálido ( yo lo meto en el microondas APAGADO, claro.) 1h.

Mientras echar aceite en el molde que lo vayáis hacer,enharinar. 

Pasada esa hora, hacer 2 bolas y meter en el molde otra 1hora mas, tapado con un trapo.



Precalentar el horno a 200º

Ultimo paso, parecen muchos, pero en los tiempos de espera, una no hace nada en la receta ja ja

Ahora batir un huevo y pintar el brioche, echar las semillas de chía y hornear arriba y abajo durante unos 15-20 minutos, luego solo por abajo otros 15-20 minutos.



Buen provecho.



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