ONE FOR ALL- Reto 2 MACARONS
Ya estamos aquÃ, en nuestro segundo reto y esta vez me tocaba a mi decir que hacÃamos y loca de mi, que se me ocurrió estas deliciosas miniaturas, después de ver en tantos blogs su elaboración ni corta ni perezosa me entusiasme con ellos y me lance al vacÃo al decir que este seria nuestro próximo reto, y sabéis? que de no ser por esto creo que no hubiese insistido en perfeccionarlos, aunque seguro me quede mucho por hacer he quedado bastante satisfecha con el resultado. En esta ocasión hemos sido: ( nos ha faltado Carmen, pero con la utilizacion del huevo, no se la ha jugado)
Como os decÃa he visto muchas recetas y he visitado muchos blogs, pero me quedo con la recta de Morgana, he de decir que lo he conseguido a la tercera, una vez mas el refranero Español ha tenido razón, también decir que a estos pequeñines no hay que tenerles miedo, porque solo se tiene que disponer de tiempo y paciencia para que hacerte con ellos, no prisas, porque de lo que yo mas he disfrutado es verlos en el horno ir subiendo poquito a poquito, bueno os dejo la receta para que tod@s el que se anime pueda ponerse manos a la obra.
INGREDIENTES
30 ml de clara de huevo
10 gr azúcar en grano vainillado
60 gr de azúcar glas
40 gr de almendra molida
PREPARACIÓN
Montar la clara a punto de nieve, decir que yo he utilizado las claras que venden en Mercadona pasteurizadas y en contra de todo pronostico, me ha funcionado estupendamente, es que me da mucha rabia desperdiciar los huevos, porque aunque me proponga utilizar las yemas, acabo tirándolas, eso si tienen que estar a temperatura ambiente para montarlas, una vez montadas añadir el azúcar en grano vainillado, si los vamos a teñir este es el momento de añadirle el color que hayamos elegido, una vez echado el color, añadir el azúcar glas muy bien tamizado y mezclado con el almendra también tamizada, poco a poco y con movimientos envolventes para que no se nos baje las claras, una vez tengamos toda la mezcla de azúcar-almendra, echar a una manga pastelera.
Una idea que he visto estos dÃas con la manga pastelera es poner una pinza, para que lo que echemos no se nos salga cuando la estamos llenando, seguramente much@s ya lo sepáis pero a mi no se me habÃa ocurrido.
Mas ideas es que el tamaño de los Macarons, a no ser que tengas una destreza muy buena con la manga pastelera aconsejo dibujar los circulitos en el papel de horno
Dejar reposar entre 45 minutos y una hora, deben tener la parte de arriba dura, y para el horno, fundamental hacer pruebas antes de hacerlos todos, por que mi horno es muy fuerte y los hice a 100 grados y en 10 minutos ya los tenia listos, la receta original decÃa 150º y 12 minutos, también es importante tener otra bandeja en el horno y dejar otra encima con nuestros macarons, la explicacion es por que asà la parte de abajo se nos hace costrilla y no se nos rompe.
Los he rellenado de Lemon curd, la receta es del blog La cocina de Auro, que lo explica de maravilla y de ganache de chocolate del blog Sugarmur
Y la próxima en elegir reto es:
12 comentarios:
Hola! Gracias por tu visita, que tengas un gran dÃa saludable.