Javier Tornel y su, Guerra y Paz
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El martes pasado tuve el gran placer de cenar en el restaurante Guerra y Paz, acompañada por mis compis bloguericos chef & chof, gastromurcia, contigo en la playa, meloso gourmet, revista gastrónomo y Roberto Fuentes.
Javier Tornel un cocinero tardÃo, como el se define, un hombre echao pa lante, con decisión y muy seguro de si mismo, con ese semblante serio pero a la vez agradable, educado y con conocimientos en su cocina que te conquistan desde el minuto uno de probarlos y conocerlo, creo que un restaurante como las personas...la primera vez que las ves, que los visitas, todos tendemos hacer una valoración interna...no lo podemos evitar, asà es el ser humano...
Al entrar a Guerra y Paz te atrae la visión general de la primera planta "la guerrera", para tapear, blanca y negra el ying y el yang, con detalles que hacen acogedor el lugar, sus velas..cactus..
Y para conocer a Javier Tornel podéis leer esta interesante entrevista que le hicieron en el numero 15 de gastrónomo, aquÃ.
La segunda planta, es otro mundo, es todo paz, esta integrada en unos baños árabes del siglo XII, creo y para mi opinión esto es lo que deberÃan resaltar, tienen una joya en su restaurante algo que nadie mas puede ofrecer, incluso una mesa que la llaman " la mesa cero", una mesa en la cual es tan solo es para dos...asà que viva el amor en esa cena, comida!!
Una cena sabrosa, un gastroplacer para los sentidos, elaborado con gran maestrÃa unos bocados que no dejan indiferente a nadie, la milhoja de foie manzana, queso de cabra y membrillo reina de la carta, pasando por unos brutales ñoquis en salsa de foie con pistachos garrapiñados, un espectacular tataki de atún con yogur de aceite de oliva y polvo de aceitunas , un exquisito montadito de buey con mahonesa de trufa, una afortunada cazuela con pelota y el plato estrella para mi fue el pulpo a baja de temperatura con patatas ( contando que no me gusta el pulpo, fue un verdadero descubrimiento)
Y como colofón a la cena el postre...natillas con galleta y turrón, a ver: buenas están, quizá algo liquidas de más pero sinceramente esperaba encontrarme algo más a la altura del resto de los platos y sabiendo el paso de Javier Tornel por Totel, en tan inmensa carta en vinos y platos salados, tan solo cuenta con 3 postres asà que desde aquà hago un llamamiento a que esa carta se luzca en sus postres al igual que lo hace con el resto de propuestas. Con todos mis respetos.
Para los que dejamos sitio para el postre!
Un placer compartir velada y gastronomÃa con todos.
Nos vemos en:
c/ San Lorenzo nº 7 bajo
3001 Murcia
Tlf. 968 90 20 04
7 comentarios:
Hola! Gracias por tu visita, que tengas un gran dÃa saludable.