Reto nº21 Croissants

1:42 Vida Saludable Sí Se Puede 44 Comments




One For All, nos trae este mes, el mejor de todos los retos ja ja, cruasanes, madre mía que pedazo de reto y por fin he vuelto a disfrutarlo, porque este era imposible dejarlo para el ultimo momento, lleva mucho trabajo pero creerme cuando os digo que merece la pena si o si, hacerlos....eso si cuando dispongáis de tiempo suficiente porque, fermentación,amasado, pliegues...llevan sus horas, pero están deliciosos, nosotros recién sacados del horno ja ja no podíamos dejar de comerlos.
Gracias Antonio de la Confeteria la gloria, por decirme que lo fundamental eran los pliegues que razón!!



Mi inspiración esta vez, viene de la mano de Webosfritos, os recomiendo veáis su vídeo pues es tal cual, lo dice ella.
Es mas tiene la plantilla para hacerlos, es genial!!.

Ingredientes:

25gr levadura fresca
270gr leche entera (yo utilice semi)
500gr harina fuerza
10gr sal
50gr azúcar
250gr mantequilla sin sal ( cuanto mejor calidad, mejor sabor, yo he utilizado de la marca hacendado y estaban deliciosos)

Para el glaseado:

1 yema de huevo
2 cucharadas de leche

Y aquí viene la elaboración, manos a la masa:

1ºDisolver la levadura en la leche.
2ºMezclar la harina, la sal y el azúcar y añadir poco a poco la levadura disuelta en la leche.
3ºNo amasar mucho, lo suficiente para que se mezclen los ingredientes.
4ºCubrir el cuenco con papel film y dejar que suba la masa 1 hora.
5ºPasado este tiempo, amasar un poco la masa y volver a poner film al bol y dejarlo en el frigo de 4-8 horas, yo por tiempo lo deje 12 horas
6ºAmasar  formando una bola y hacer un corte en forma de cruz.






8ºColocar la mantequilla entre papel film, yo utilice una bolsa de plástico, de estas para congelar, mas practico y estirarla, tiene que estar fría peroooo no recién sacada del frigo pues os si no prepararos para hacer brazos ja ja
9ºestender la masa en forma de cruz, partiendo de los cortes que hemos hecho, quedando la zona del centro mas abultada.
10ºPoner la mantequilla en el centro, la mantequilla tiene que tener el mismo tamaño...no como la mía ja ja que me alucine estirando y lo solucione partiendo la mantequilla ja ja ja..
11ºCerrar la masa, quedando la mantequilla dentro, como si fuese un paquetito a modo de solapas.




12ºExtender la masa en una sola dirección, formando un rectángulo.
13ºDoblarlo en 3 partes.
14ºEnvolver en papel film ( yo volví a meterlo en una bolsa de plástico de esas para congelar) y dejar en el frigorífico 30 minutos.
(mientras podéis leer, reír, ver la tv...vamos que tenéis media hora para hacer lo que queráis ja ja)



15ºSacar la masa del frigorífico y dejarla en la misma posición que antes de enfriarla osea, como se ve en la foto, con el pliegue hacia nosotr@s, dar un cuarto de vuelta hacia la derecha y volver a masar en una sola dirección, osea de arriba abajo y en forma de un rectángulo,volver a doblar en tres y envolver en plástico film y de nuevo al frigorífico durante otros 30 minutos



16º Sacar la masa del frigo y repetimos operación, dejarla en la misma posición que antes de enfriarla, osea como se ve en la foto, con el pliegue hacia nosotr@s, dar un cuarto devuelta, hacia la derecha, volver a masar en una sola dirección y en forma de rectángulo, volver a liar en film y al frigorífico otros 30 minutos.



17ºEnharinar un poco donde vayamos a masar, extender la masa aproximadamente 65x40 y 3mm de grosor, esto depende de como quieras de tamaño los cruasanes, a mayor grosor, mayor sera su tamaño...yo los hice gorditos y otros mas finos ja ja ja en la variedad esta el gusto.
Cuando este la masa estirada, levantarla de la mesa de trabajo y volver a estirar, cortar los bordes y dividir la masa en dos, a lo largo, para que desperdicies lo menos posible, utilizar la plantilla para cortar los cruasanes y enrollarlos sobre si mismos, haciéndoles un cortecito al principio, si los queréis rellenar, hacerlo antes de enrollar, colocarlos en una bandeja dejando espacio entre ellos, para que al fermentar no se peguen, pintar con el glaseado de huevo y leche y dejar en un lugar cálido, durante 2 horas o hasta que hayan doblado su volumen.




18º Pasado este tiempo, volver a pincelar con el glaseado de huevo y leche y meter al horno 180º durante 15-20 minutos, yo en mi super mega horno, los hice a 100 durante 15 minutos y quedaron así de estupendos ja ja



Mis compis del reto son;

Bea...2 mandarinas en mi cocina
Bárbara...latartitapresumida
Adela...mmmquebienhuele
Maleka..lalunaendulce
Mary....virutillas de chocolate

Os deseo un feliz Miercoles, a los que hagais huelga genial y a los que no la hacemos tambien, respeto para todos, un besazo.

44 comentarios:

  1. Mmmm que rico huelen!!!

    Han salido geniales ARTISTA!!

    Un besin ;-*

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  2. Buenoooo, te quedaron de pastelería de lujazo querida Ruth, vaya croasanes!!! Ya imagino lo mucho que los disfrutásteis en casa. Me dan respeto, que mira que llevan pliegues y pliegues...Hay que intentarlo en fin de semana, a ver si a mí me salen...

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    1. ains mira que me cuesta y de veras, creer que algo en la cocina a ti te de respeto ja ja ja ja....seguro que te salen!!! un besico reina

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    1. ja ja ja gracias Bárbara, llevan su tiempo pero merecieron la pena, un besazo

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  4. Me estan apeteciendo. ¿ no te han quedado?

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    1. Carmen Maria, no repartimos ni uno ja ja ja perooo si vienes me pongo y los hago de nuevo, nos gustaron tanto que me dieron ganas de repetirlos en cuanto se acabaron ja ja ja un besazo

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  5. Espectaculares, estas hecha una artista, yo lo intente una vez y no veas lo mal que me salieron, de sabor buenos pero los pliegues no debi entretenerme lo suficiente, volvere a intentarlo, me parecen mas claras tus explicaciones.

    Un beso

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    1. Hola Rosana, pues no dejes de ver el video de Su de webosfritos porque esas explicaciones si que son buenas e imposible fallar....seguro que te salen...eso si paciencia y brazos, aaahhh y si tienes calor por alli, en vez de meter la masa al frigo puedes meterla al congelador...besitos

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  6. De repostera tota...que ricos!!! Totalmente caseros...veo super dificil hacer lamasa, asque, enhorabuena maquina! te han quedado mas que perfectos...esta tarde cafe en tu casa, no???xDD
    un beso

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    1. jajjajajaja siiiiiii Tere seria todo un placer tenerte en casa, aunque cuanta responsabilidad ja ja ja ja tendria a una critica gastronomica saboreandolo todo ja ja ja un abrazo guapisima

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  7. Jejeje, con plantilla y todo! te han quedado geniales!!! Besos

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    1. siiiii la vida asi es mas facil ja ja ja, no hay nada que en la web no este eehh?? ja ja besitos

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  8. Madre miaaaa que pinta!!! Y que de trabajo lo voy a intentar por la pinta que tienen;pero con tanto trabajo no se yo lo que me va ha salir a mi....Jajaja eres una reportera super!!!!

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    1. Rocio....pues seguro que me superas, no me cabe ni la mas minima duda..jajajaj gracias por tus palabras y por tu tiempo besitos mil

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  9. ¡Jo Ruth! menuda pintaza! ni en la panadería los encuentras así!. Enhorabuena! Un beso
    Yaiza ¡Qué cosa tan dulce!

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    1. Gracias gracias, pero te ánimo hacerlos, te quedaron iguales
      besitos

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  10. menuda pinta¡¡te han quedado de lujo
    besitos

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    1. Gracias Mary...voy a ver los tuyos ja ja el tiempo ultimamente lo tengo agotado ja ja ja un abrazo

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  11. Hola Ruth, soy nueva en tu blog, estoy encantada de conocerte!!
    Los croissants te quedaron perfectos y la presentación me encantó, ésto es arte de verdad, son preciosos y seguro que están deliciosos!!
    Besos bonita y aquí me quedo!!

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    1. oooohhh gracias Esmeralda y bienvenida, siii si que lo estaban un besin

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  12. Pedazo croissants!! yo los hice una vez y no me quedaron más ganas, ufffff es demasiado eso de vuelta pa aquí, vuelta pa allá...jajjajajaaja pero la verdad que están deliciosos, enhorabuena porque menuda paciencia, y me encantan las fotos!!!! :)

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    1. Gracias Marta ja ja ja...eres un solete, paciencia dices? ja ja ja parece que no me conoces ja ja ja...y siii que estaban de rechupete mmmmm besitos tesoro

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  13. Unos croissants deliciosos!! Me llevo uno para merendar Ya tienes una seguidora más.http://venamicocina.blogspot.com.es/

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    1. Te imaginas poder alargar la mano y zas!! ja ja ja...bienvenida Evam, un besito

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  14. Me parecen muy entretenidos los cruasan, pero sin duda el resultado merece la pena.
    Te quedaron fantásticos, se ven deliciosos.

    Un saludo.

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    1. si su tiempo se llevan, pero Isabel merecen la pena no me cansare de repetirlo ja ja ja ja ja ja ja...gracias un besote

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    1. ánimate para este finde y preparalos, caseros y deliciosos, besos

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  16. Son una de mis perdiciones...ummmm y te han quedo de vicio. bss Acaramelada

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    1. Pues ya sabes,carretera y manta ja ja osea que te invito a comerlos ja ja...un besazo chicas

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  17. Por fin he podido verlos. Te han quedado perfectos, menudo trabajo nos han dado ¿cuando repetimos? :-)

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    1. y casi casi ibamos de la mano, aunque me tu llevabas horas de adelanto ja ja ja...genial Ade me encanto este reto y podemos decir que no lo hicimos el último dia jajajajaja habria sido imposibleeeeeeee ja ja ja besos amiga

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  18. Dios mio que requete buenos te han salido ...a mi aun se me resisten ..reto superado ...bicos

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    1. Gracias...si se resisten pues mas intentos ja ja...no todo sale a la primera, cuando la madre naturaleza dice que no es que no ja ja ja..pero a veces nos deja una tregua, un besito

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  19. Te han salido de cine pero la verdad es que tienen trabajo...un tutorial muy bueno.. Besos Mar

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    1. Gracias, llevan su elaboración, tiempo mas bien perooo de veras que no me cansare de decir que merecen la pena, estan deliciosos, gracias y besitos

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  20. Te han quedado genial!! Es verdad que la masa tiene su complicación con los pliegues, la mantequilla y demás, pero vale la pena el trabajo! Un besazo, guapa!

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    1. Gracias tesoro!! si si que lo merece el tiempo que llevan.un abrazo chiqui

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  21. Te quedaron genial!!Tiene muy buena pinta!!Seguro que fué un visto y no visto!!Un abrazo!!

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    1. Es cierto y te dire mas, creo que es la única receta, que no ha salido de casa ja ja no compartimo ni uno ja ja un beso y gracias por tu visita

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Hola! Gracias por tu visita, que tengas un gran día saludable.