Tortitas Americanas

23:04 Ruth Cantó 13 Comments

                     
Mmm, creo que esta entrada, se merece un relamer de plato, porque estaban deliciosas y he de decir que por supuesto repetiré, no se cuanto mas ,me podrá durar la cajeta que me traje de México jaja pero, estas tortitas están buenas, con lo que se les acompañe, eso si ,tienen que ser con cositas ricas, como chocolate, nata, dulce de leche, vamos esas cosas que luego saben deliciosas pero que se nos quedan en nuestros preciosos cuerpos una eternidad jaja, pero que nos quiten lo bailao.
Quiero compartir, una mini rabieta o desengaño, que he tenido ultimamente y es que estoy en la fase de comprarme libros de cocina, de los "grandes" y me he llevado un chasco, porque algunos de esos grandes, escriben sus recetas omitiendo datos, muy importantes y eso no se hace, porque una los compra con toda su buena fe y ellos no lo comparten todo, si no están dispuestos a decir los secretos o el paso a paso, pues que no escriban dichos libros. Uno de los que si comparten y me ha encantado es Xavier Barriga, de aquí esta riquisima receta, de su libro PAN, que su prologo dice mucho de el ;

A las personas humildes y sencillas,
a las personas sinceras y nobles,
a los que respetan a los demás,
a las personas buenas y
a las buenas personas.

Vamos no podéis negar que , esto es el principio de una buena amistad, eso mismo tengo yo con este libro que no puedo dejar de leer para seguir haciendo sus recetas, fáciles y muy bien explicadas.
Sin mas la comparto con tod@s vosotr@s .

INGREDIENTES

500 g de harina de fuerza
10 g de sal
6 yemas
6 claras
30 g mantequila derretida
250 ml de leche

PASO A PASO

Mezcla en un cuenco hondo la harina, la sal, la leche, las yemas y la mantequilla derretida, hasta obtener una masa lisa y densa.



En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve, hay que tener especial cuidado, al separar las yemas de las claras pues si quedan restos de yema, no se esponjarán.






Agregar las claras batidas a la preparación anterior y mezclar suavemente con una varilla de mano, hasta que la mezcla sea homogénea.




Calentar una sartén, pequeña, poner un poco de mantequilla, para evitar que se peguen, cuando este caliente, verter unos 60 gramos de la masa( en el libro indica unos 80 g, pero para mi eran muy grandes, eso como siempre va en gustos )pasalas unos 2 minutos por cada cara, ir poniéndolas encima unas de otras, para que se mantengan húmedas y tiernas.
Si nos sobran, se pueden congelar, el tiempo recomendable es de una semana.

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Galletas Mantequilla

23:40 Ruth Cantó 13 Comments



Ya es sabido el éxito que tienen unas galletas de Mantequilla, hay quien las prefiere solas, con fondant, con glasa, sea cual sea su decoración, esta buenisismas, yo cada vez que voy a un supermercado, le echo un ojo a sus mantequillas, sobre todo si el super no tiene productos españoles, y no es por desmerecer nuestra tierra, es que los españoles no somos de mantequilla si no de margarina.
Un viajecito al super de Overseas, en San Javier y una se lo trae todo, aprovechando el viaje para tomarse un buen caldero murciano.
La receta es de mi amiga Antonia, que inagura blog, no dejar de visitarla porque hace maravillas y esperar a que publique sus cositas con fondant y modelado.
Si quieres ver sus ingredientes pincha aqui.

CONSERVACION DE LA MASA/ GALLETAS

Es muy importante decir que la masa se puede congelar, extender la masa en unos 5mm de espesor, en placas separadas por papel de horno y cuando las necesites, solo tendrás que sacarlas unos 10 minutos para poderla cortar, con la forma que se haya elegido.
También se puede congelar las galletas horneadas, su duración es hasta de 2 meses.
Una vez que la galleta, esta decorada, no es conveniente congelarla, se debe guardar en una caja metálica, para conservar su frescura, al igual que sin decorar, si se guarda en este tipo de cajas, duran mucho mas.

ELABORACIÓN DE LA GLASA

Ingredientes:

1 clara de huevo
250 gr azúcar glas
unas gotas de limón o aroma que nos guste

Preparación:

En un bol, echar la clara de huevo, batir a punto de nieve, añadir el azúcar( tamizado),añadir el limón o el aroma elegido, batir hasta que este todo incorporado, para comprobar el punto exacto de la glasa, apoyar la yema del dedo dentro de la glasa, debe de salir limpia, este punto es para perfilar. Para rellenar la galleta, se añade a esta preparación unas cucharadas de agua, una a una, para que quede mas fluida, su punto es al echar con la cuchara glasa sobre la glasa, contar hasta 10 y si desaparece, se unifique ya esta lista. Si se guarda en un sitio hermético, con film de plástico en contacto directo con la glasa, en la nevera, puede durar hasta 15 días.

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Pan Abracci-ONE FOR ALL-Reto 1

0:13 Ruth Cantó 13 Comments


Hoy comenzamos una nueva etapa, una nueva excusa para pasar un rato mas en nuestras cocinas, sin sentirnos culpables jaja. Estoy muy emocionada, por que me siento como una cría de sexto curso ( de los de antes de EGB), que las niñas de 8º curso la invitan a un partido, digo esto porque el resto de retadas son unas expertas, unas profesionales, gracias chicas por acojerme con tan buenas intenciones.
Así que el nombre que hemos elegido es "One For All" , el logo es diseño de Bárbara, muy agradecidas el resto.


Todas tenemos esta receta del Pan Abracci, receta de Xavier Barriga, un maestro en esto del pan.
No dejar de visitarlas, cada una hemos tenido plena libertad en tunear la receta.

Mis compis en .One For All:

LA TARTITA PRESUMIDA
MMM QUE BIEN HUELE!!
NO QUIERES CALDO PUES TOMA 2 TAZAS

Por fin he podido hacer un paso a paso, bueno me he acordado de hacerle foto a todos mis movimientos, vaya trabajazo jaja, aquí os dejo mi reencuentro con esto del pan:

PARA LA MASA BASE                          

500 g de harina de fuerza
10 g de sal
280 ml de agua
15 g de levadura fresca
20 g de mantequilla

PARA LA MASA DEL PAN DE CHOCOLATE NEGRO

400 g masa base
80 g de gotas de chocolate negro
20 g de cacao en polvo

PARA LA MASA DEL PAN DE CHOCOLATE BLANCO

400 g de masa base
80 g de gotas de chocolate blanco
40 g de pistacho verde pelado

ELABORACIÓN





En un bol, mezcla la harina, la sal y la mantequilla y ve añadiendo poco a poco el agua y amasa con la mano abierta, sigue amasando hasta que la masa haya absorvido toda el agua, quedando así:



Cuando la masa haya absorvido todo el agua, sacala del bol y dejala en un lugar enharinado, para poder trabajar con ella.


En el paso que viene ahora yo he disfrutado como una enana jaja porque me ha parecido tan mágico el cambio de la masa
que aun la tengo en mi recuerdo y no puedo dejar de mirar
las fotos. Golpea la masa ligeramente sobre la mesa de trabajo estirala y doblala en si misma, para que se oxigene,
atrapando aire, repite este movimiento hasta que se vaya despegando, cuando veas que esta se rompe y desgarra al estirarla, es hora de dejarla reposar, tapada con un trapo húmedo, durante unos diez minutos.                                       
                                                             
                                                      
Una vez pasado este tiempo, volver a estirarla, golpearla y
doblarla en si misma, repetir esto de cinco a seis veces, merece la pena, porque la masa cambia notablemente.
Cuando la masa tenga un aspecto liso, poner la levadura, haciendo un hueco en medio y añadir un poco de agua, amasar hasta que la levadura este totalmente disuelta y se despegue perfectamente de la mesa de trabajo.



Ahora dividir la masa en dos mitades iguales. Agregar a cada una los ingredientes correspondientes del pan de chocolate  blanco y pan de chocolate negro y volver amasarlas.              
             

Dejar reposar las masas por separado, tapadas con un trapo
húmedo, durante 45 minutos. Una vez pasado este tiempo, estirar las dos masas por separado, con un grosor de unos 1,5 cm y de forma rectangular, pintar con agua la masa del pan de chocolate negro y poner encima la masa del pan de chocolate blanco, enrollar como la de un brazo gitano, aprentando lo máximo posible y dejarlo reposar durante 15 minutos. Pasado este tiempo corta con un cuchillo de sierra, vamos los de pan, porciones de igual grosor para que al hornear todas necesiten el mismo tiempo y dejar en la bandeja de horno, separadas entre si, tapadas con un trapo húmedo durante 1 hora.                                                              

Calienta el horno a 250º , cuando el pan hay fermentado, pulverizar con agua y bajar la temperatura del horno a 220º, durante 16 o 18 minutos. Buen provecho, esta delicioso, no puedo dejar de echar viajes a la cocina y pellizquito a pellizquito, casi se van acabando.                                            
                                                                                                                                           

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Helado de Limón

17:33 Ruth Cantó 10 Comments


El tiempo en Murcia, acompaña para tomarnos un helado y aprovechando los cítricos de nuestra tierra, que a veces una ni compra, porque le parece un atropello, así que en muchas ocasiones he ido a coger  mi oro liquido y horror no me quedan, menos mal que en la puerta de al ladito, tengo a una buena amiga, que siempre que me falta algo ella tiene, en esta ocasión tengo mi cajoncito repleto de limones y pensé en sacarles provecho y aquí tenéis el resultado, un delicioso helado de Limón Murciano.

INGREDIENTES;

450 gr leche condensada
3 huevos
125 ml jugo de limón
500 ml nata para batir
2 cucharadas azúcar glas
3 cucharadas polvo de merengue

PREPARACION

1º. Batir los huevos, incorporar la leche condensada, el zumo de limòn y reservar.
2º. Montar la nata ( muy fría), añadir el azúcar glas, el polvo de merengue, cuando empiece hacer picos ya esta lista para mezclar con la masa anterior de los huevos, con batidora de varillas y una vez mezclado todo poco a poco, meter al congelador y en 1 hora sacar y mezclar con un varilla manual, volver a meter al congelador, sacar en otra hora y volver a mezclar, repetir esto una vez mas y  lista para dejar en el congelador, hasta que llegue su momento de degustar.

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Magdalenas

0:22 Ruth Cantó 9 Comments





 A veces, bueno casi siempre, las cosas, las recetas mas sencillas, las de toda la vida, son las que nunca fallan y siempre son un éxito y esta es una de esas recetas que por mucho que las podamos tunear, añadir o quitar ingredientes, las Magdalenas, son sin duda, unos de los mejores desayunos, tentenpies, merienda o por el placer de degustar una receta de siempre y muy saludable.
La receta es de mi amiga Valentina, que aparte de compañeras de tarde, somos unas fanáticas de la cocina, ella me lleva ventaja, aunque me diga que yo la he superado jaja que buena es, es una mujer como esta receta, de las de toda la vida, de las que ahora ya no quedan, naturales como la vida misma y sin dudarlo ella se ofrece siempre, para lo que te haga falta, sin olvidarnos a su inseparable Leo, que si no luego se enfadan entre ellas, vamos que son las Zipi y Zape de mis tardes, sin ellas, esas horas serian menos llevaderas, un besico chicas.
Nota: He de decir que yo hago media tasa de esta receta y me salen unas 20.

INGREDIENTES

7 huevos
480 gr harina
500 gr azúcar
2 sobres de levadura
450 ml aceite de girasol
1 cucharada de canela
1 sobre de azúcar vainillada
el zumo de 1 naranja
la raspadura de la naranja

PREPARACIÓN

1º- Mezclar la harina con la levadura y reservar.

2º Batir los huevos, con el azúcar, el zumo de naranja y la raspadura, durante 2-3 minutos, añadir el sobre de azúcar vainillada, la canela, una pizca de sal, el aceite y por ultimo la mezcla de harina con la levadura , en forma de lluvia y poco a poco.

3º- Echar en los moldes la masa, yo lo hice en esos de hojalata y con las servilletas de esas de los bares y adornar por encima con azúcar.

4º- Encender el horno a temperatura 100º, es aconsejable que no este fuerte, para que se hagan despacito y vayan subiendo a su ritmo y sin arrebatar, unos 30 minutos.

Nota: con fecha 19.08.2012, esta foto que estaba de inicio, la quito...y que cada vez que la veo, me duele el alma ja ja ja...esta quemada por completo....pero no deseo eliminarla, porque me recuerda lo que he ido aprendiendo en este tiempo.

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CHIP COOKIES

15:33 Ruth Cantó 7 Comments


Tanto si estamos deseando tomarnos ese merecido café de media mañana, como si llegamos a casa después de un duro día, las galletas son siempre el recurso perfecto. Mil una maneras tenemos de prepararlas y los ingredientes todos los que nos gusten. Esta receta la tome del blog de El Rincón de Bea, la cual cuenta la historia de estas galletas que a mi me encanto, no dejar de leerla.

INGREDIENTES

300 gr harina de trigo
1 cucharada de bicarbonato sódico
1 cucharada sal
250 gr mantequilla sin sal
150 gr azúcar
150 gr azúcar moreno
2 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
340 gr pepitas de chocolate semi dulces ( Toll house)
100 gr nueces troceadas

PREPARACIÓN

En un bol, mezclar la harina, bicarbonato, la sal, tamizar y reservar.
Batir la mantequilla, con los dos azucares, durante unos minutos, hasta que obtengamos una mezcla suave y cremosa, una vez la tengamos añadir la vainilla, los huevos uno a uno batiendo bien entre uno y otro ( soy una pesada en esto pero se nota la diferencia), incorporar la harina en dos veces, integrando bien de una a otra.
Mezclar( no batir) a mano,las pepitas de chocolate y las nueces y dejar reposar la masa en la nevera unas 12 horas.
Precalentar el horno a 190º.
Sacar la masa del frigorífico y con una cuchara de helado, hacer bolitas de unos 4 cm mas o menos, chafarlas un poco, dependiendo siempre del gusto de cada cual, colocarlas en una bandeja con papel de horno, y separadas para que no se junten, cuanto mas tiempo en el horno mas crujientes, lo normal sera que estén listas en 8-10 minutos. Que aproveche!

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Muffins de Plátano con Mantequilla

23:29 Ruth Cantó 9 Comments


Todos los ingredientes son validos para unos muffins, lo admite todo, en esta ocasión yo he apostado por el plátano, hace un tiempo cayó en mis manos un libro de la editorial parragon, de Muffins, Magdalenas y otros Pastelillos, os podéis imaginar que me faltan hojas, recetas para hacer jaja, no es broma aun me quedan muchisimas por probar, pero os adelanto que todas son bajo prescripción medica porque engancha, tengo que animarme hacer los pasos a pasos que tan útiles me parecen, al verlos en otros blogs, no me enrollo mas y a continuación os doy la receta.

INGREDIENTES ( para 24 unidades)

225 gr harina
1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
2 plátanos maduros
8 cucharadas de mantequilla
115 gr azúcar glass
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos, ligeramente batidos
4 cucharadas de nata agria
50 gr de nuez ligeramente trituradas

PREPARACIÓN

1- Tamizar juntos la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato.Pelar los plátanos, poner en un cuenco y chafar con un tenedor.
2-Precalentar el horno a 180º.Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar y la vainilla, batir todo hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien antes de incorporar otro. Agregar el plátano chafado y la nata agria. Con una cuchara, incorporar la mezcla de harina y las nueces trituradas, remover y echar la masa en los moldes.
3-Hornear los muffins 20 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

COBERTURA

8 cucharadas de mantequilla blanda
115 g azúcar glas
25 gr de nueces troceadas

Para preparar la cobertura, poner la mantequilla en un cuenco y batir hasta que adquiera una consistencia esponjosa.
Tamizar sobre ella el azúcar glass y remover bien. Repartir la cobertura sobre los muffins y  antes de servirlos, echar por encima las nueces troceadas.

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Carrot Cake

21:53 Ruth Cantó 10 Comments


 Esta receta la tome del blog de Mericakes, tenía mis dudas de que le gustase a alguien mas, aparte de una servidora, pero para mi sorpresa fue todo un éxito, su sabor es delicioso, así que allá va la receta;

INGREDIENTES NECESARIOS

2 huevos
150 ml aceite girasol
150 azúcar moreno
200 gr zanahorias
200 gr harina integral
1 y media cucharilla de levadura en polvo
2-3 cucharaditas de canela
una pizca de nuez moscada
una pizca de jengibre
una pizca de anís
una pizca de clavo
ralladura de una naranja
100 gr pasas
100 gr nueces

PREPARACIÓN

1º- Lavar, pelar y rallar las zanahorias, reservar .
2º-Batir juntos el azúcar, el aceite durante unos minutos, cuando empiecen a ligar añadir los huevos uno a uno.
3º- Mezclar junto con la harina las especies y la levadura, mezclando bien con una varilla de mano y añadir a la masa.
4º-Añadir la ralladura de naranja, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces ( rompelas a tu gusto).
5º- Engrasar el molde y volcar la masa, meter al horno a una temperatura de 160º durante unos 35-45 minutos, dependiendo del horno, mi consejo es que lo pinchéis a los 30 minutos y si aun sale manchado el palillo, cuchillo continuar, hasta que, este salga limpio.

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