Pan Abracci-ONE FOR ALL-Reto 1

0:13 Vida Saludable Sí Se Puede 13 Comments


Hoy comenzamos una nueva etapa, una nueva excusa para pasar un rato mas en nuestras cocinas, sin sentirnos culpables jaja. Estoy muy emocionada, por que me siento como una cría de sexto curso ( de los de antes de EGB), que las niñas de 8º curso la invitan a un partido, digo esto porque el resto de retadas son unas expertas, unas profesionales, gracias chicas por acojerme con tan buenas intenciones.
Así que el nombre que hemos elegido es "One For All" , el logo es diseño de Bárbara, muy agradecidas el resto.


Todas tenemos esta receta del Pan Abracci, receta de Xavier Barriga, un maestro en esto del pan.
No dejar de visitarlas, cada una hemos tenido plena libertad en tunear la receta.

Mis compis en .One For All:

LA TARTITA PRESUMIDA
MMM QUE BIEN HUELE!!
NO QUIERES CALDO PUES TOMA 2 TAZAS

Por fin he podido hacer un paso a paso, bueno me he acordado de hacerle foto a todos mis movimientos, vaya trabajazo jaja, aquí os dejo mi reencuentro con esto del pan:

PARA LA MASA BASE                          

500 g de harina de fuerza
10 g de sal
280 ml de agua
15 g de levadura fresca
20 g de mantequilla

PARA LA MASA DEL PAN DE CHOCOLATE NEGRO

400 g masa base
80 g de gotas de chocolate negro
20 g de cacao en polvo

PARA LA MASA DEL PAN DE CHOCOLATE BLANCO

400 g de masa base
80 g de gotas de chocolate blanco
40 g de pistacho verde pelado

ELABORACIÓN





En un bol, mezcla la harina, la sal y la mantequilla y ve añadiendo poco a poco el agua y amasa con la mano abierta, sigue amasando hasta que la masa haya absorvido toda el agua, quedando así:



Cuando la masa haya absorvido todo el agua, sacala del bol y dejala en un lugar enharinado, para poder trabajar con ella.


En el paso que viene ahora yo he disfrutado como una enana jaja porque me ha parecido tan mágico el cambio de la masa
que aun la tengo en mi recuerdo y no puedo dejar de mirar
las fotos. Golpea la masa ligeramente sobre la mesa de trabajo estirala y doblala en si misma, para que se oxigene,
atrapando aire, repite este movimiento hasta que se vaya despegando, cuando veas que esta se rompe y desgarra al estirarla, es hora de dejarla reposar, tapada con un trapo húmedo, durante unos diez minutos.                                       
                                                             
                                                      
Una vez pasado este tiempo, volver a estirarla, golpearla y
doblarla en si misma, repetir esto de cinco a seis veces, merece la pena, porque la masa cambia notablemente.
Cuando la masa tenga un aspecto liso, poner la levadura, haciendo un hueco en medio y añadir un poco de agua, amasar hasta que la levadura este totalmente disuelta y se despegue perfectamente de la mesa de trabajo.



Ahora dividir la masa en dos mitades iguales. Agregar a cada una los ingredientes correspondientes del pan de chocolate  blanco y pan de chocolate negro y volver amasarlas.              
             

Dejar reposar las masas por separado, tapadas con un trapo
húmedo, durante 45 minutos. Una vez pasado este tiempo, estirar las dos masas por separado, con un grosor de unos 1,5 cm y de forma rectangular, pintar con agua la masa del pan de chocolate negro y poner encima la masa del pan de chocolate blanco, enrollar como la de un brazo gitano, aprentando lo máximo posible y dejarlo reposar durante 15 minutos. Pasado este tiempo corta con un cuchillo de sierra, vamos los de pan, porciones de igual grosor para que al hornear todas necesiten el mismo tiempo y dejar en la bandeja de horno, separadas entre si, tapadas con un trapo húmedo durante 1 hora.                                                              

Calienta el horno a 250º , cuando el pan hay fermentado, pulverizar con agua y bajar la temperatura del horno a 220º, durante 16 o 18 minutos. Buen provecho, esta delicioso, no puedo dejar de echar viajes a la cocina y pellizquito a pellizquito, casi se van acabando.                                            
                                                                                                                                           

13 comentarios:

  1. Holaaaaaaaaaa soy Lorena Chicano me encanta tu trabajo. Ademas de cocinar tan bonito y tan bien eres un amor de persona.
    Creo que lo conseguí.
    Un beso

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  2. Qué chulos Ruth, con paso a paso y todo, preciosos!!! ya me copio que decir en la entrada que tengo poca imaginación. Besos!!!!!

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  3. Lorenaaa prueba conseguida jaja, al final quien la sigue la consigue,tu si que eres un AMOR, gracias preciosa.
    Carmen, si paso a paso,porque como dicen una imagen vale mas que mil palabras,estoy deseando ver los tuyos...vamos vamos a publicar jaja BESOS

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  4. Me encanta esta receta del paso a paso!! Y mucho más esto de un reto!! Me encantaría apuntarme si admitís a alguna persona más en el grupo... Te ha quedado fantástico. Un saludo.
    (www.lalunaendulce.com)

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  5. Para ser tu primer paso a paso te ha quedado genial, me ha encantado tu explicación para hacer el pan con la mano. Lo tengo que probar así, cuando vaya con algo más de tiempo.
    Cómo habrás visto eres la próxima en elegir receta, a ver con qué nos sorprendes.

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  6. Una pasada de receta y de paso a paso, te lo has currado pero que muchoooo!!!
    Soy un poco "torpe" y no he entendido muy bien lo del reto,hay que votarte??? En que consiste??? Ya me contaras.
    Bssssss.

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  7. jajaja Isabel y Aurora, no no hay que votar, nos hemos juntado y simplemente compartimos la misma receta, GRACIAS
    Bárbara aprendo rapidito jaja
    Adela no no he visto nada voyyy a ello.

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  8. Maleka,sin problemas,ponte en contacto con Bárbara de la tartitapresumida y para el proximo te avisaremos.gracias y besitos

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  9. Ruth que paso a paso. Tomar todas esas fotos no es fácil para el lector poder poner la receta en práctica. Me la llevo, me encanta la idea de chocolate blanco en la receta. Siempre encuentro muy buenas recetas en tu blog. Un beso
    Nathalie(mundo bizcocho)

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  10. Nathalie,el paso a paso,le tenia ganas porque como en tu blog,me encanta verlos y a la vez no hay duda de como se hace la receta,pero como tu bien dices,lleva su trabajito hacer foto de todo y sobre todo acordarte jajaj pero merece la pena porque he disfrutado mucho con esta receta, del proceso y de su sabor.gracias por tus comentarios besos

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  11. Uummmmm, quiero uno para el desayuno.

    Luce

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  12. Que buena pinta tiene tu pan!!!

    Gracias por el paso a paso........ayuda mucho

    abrazos y feliz fin de semana,

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Hola! Gracias por tu visita, que tengas un gran día saludable.